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怎麼泡腐竹勁道又軟

知識 更新时间:2024-10-09 00:39:52

  将腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時,因為涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,并且耐炒耐炖,而溫水則容易泡爛。

  泡的時候腐竹會浮起來導緻吸水不均勻,這個時候大家可以用個幹淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

  腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健腦作用,幫助預防老年癡呆症的發生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量,預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。

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