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闆面是哪個地方的特色

知識 更新时间:2025-02-04 02:11:40

  闆面是安徽北部地區特色小吃。面食代表之一,由于它起源于阜陽太和縣,加之又是在案闆當地老百姓和面和做飯用的木質桌子上摔打而成,故它的這個名字多少年都未曾改變過。

  闆面一是面好,二是臊子好,太和縣出産優質小麥,闆面條取小麥精粉,根據一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反複揉搓之後,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再塗上香油,碼在案子上,蒙上幹淨的濕毛巾,滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢,闆面特色小吃的口味關鍵在于那裡邊的幾十種的配料,每一種料子都是經過師傅精心選擇的,還要講究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。

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