紅焖鲫魚的做法:
1、鲫魚去鱗去鳍去腹,清洗幹淨,注意腹内的黑膜清洗幹淨,瀝幹水分備用;
2、熱鍋下冷油,油燒熱後下入鲫魚,反正面煎至金黃取出;
3、另起油鍋,下入蔥姜、八角和幹紅辣椒爆香;
4、放兩匙黃豆醬和一匙老幹媽辣醬炒出香味;
5、放入煎過的鲫魚,烹入料酒,添加熱水;
6、大火燒開後,轉中火炖至湯汁過半,添加一點點糖和鹽調味;
7、大火收汁,起鍋前撒點蔥花和香菜。
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