一、燕窩一般根據燕窩盞的“密、細、疏”、盞形來劃分,較密的,盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞,較疏的則為次等。
二、燕窩産品可以根據外形、加工方式分為如下:
1、燕盞:工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩,再經小拔毛後便會售賣。燕盞是天然取出,故形狀大小有别。如果燕子在燕屋橫梁上築巢,燕盞會成船形;如果燕子在牆角築巢,燕盞會成三角形。
2、燕條:在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩,發頭和燕盞基本相同。
3、燕餅燕球:工人收割時弄碎的燕窩,将燕窩壓制成不同形狀,如菱形、球形、半月形、長方形等。
4、燕角:指是燕盞兩端較硬部分,亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長的浸發時間,通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水,浸水前更會把燕角撕成片狀,令它更易浸發。發頭比燕盞更大,較爽口。
5、燕絲:是指燕盞内十分幼細的囊絲。視品種而定價格。
6、燕碎:運送過程或者收割過程中,嚴重碎掉的。很多時候含有雜質,或者幾種品質混合而成。發頭很小。
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