牛排僅僅隻有“七分熟”,還有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟(全熟),1、3、5、7、9,這五個數字,代表牛排不同的熟度,不同的風味口感。在英語中,又有相應的詞組,來代表不同的牛排成熟度。
牛扒即牛排,英文統稱STEAK,其種類非常多,常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛裡脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一種,被現今都市所接受。
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