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酸奶中加入澱粉有什麼用處

知識 更新时间:2024-11-28 18:57:34

  1、占分量,降成本;

  2、酸奶裡面加澱粉會讓酸奶變稠,可以增加飲品黏滑感,使飲品無黏感和僵硬感;

  3、防止産品分乳層和液汁層,增加了産品蛋白質含量;

  4、防止在老化和暴露在高溫環境下,酸奶出現脫水或出現乳清分離,增稠劑還可以防止酸奶在消毒過程中黏度下降的現象;

  5、當有機酸性物質加到牛奶或發酵乳中時會引起乳蛋白的凝聚與沉澱,這是酸奶飲料中經常出現的嚴重問題,加入适量的增稠劑後,則能使制品均質。

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