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連州牛雜是怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-30 07:06:49

  材料:牛雜1500克、淺色醬油15克、深色醬油15克、精鹽15克、紅糖25克、老姜35克、面鼓醬30克、蔥白10克、蒜茸10克、白酒10克、八角10克、陳皮5克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、丁香2克、植物油。

  步驟:1、将牛雜洗淨,放入鍋内,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。

  2、将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

  3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香,烹白酒,放清水,随即将牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛。

  4、用剪刀将牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即成。食時要足熱,否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。

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