主要材料:粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿蔔50克、沙蟲幹 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。
主要步驟如下:
1、米洗淨後泡4小時以上。
2、将米加水後用料理機打成米漿。
3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺澱粉攪拌均勻。
4、梅肉切碎,紅蘿蔔切粒,蒜頭切碎,沙蟲去掉沙線。
5、小火熱鍋将沙蟲炒至變色,炒好後剪成粒。
6、鍋中放入少許油,放入蒜頭爆香,再放入紅蘿蔔和肉末翻炒,加入生抽、蚝油、鹽、料酒炒到八成熟,炒好的肉餡放到一邊備用。
7、在蒸鍋中放入大量水,将蒸盤放在蒸鍋中。
8、攪拌米漿以防沉澱,在蒸盤上放入三勺米漿,蓋上鍋蓋後大火蒸五分鐘,再放入三勺繼續蒸,以此類推直至蒸到最後一層。
9、把肉餡均勻放在最後一層的米糕上面,再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成。
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