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牛尾火鍋的做法

知識 更新时间:2024-07-23 04:06:48

  1、新鮮牛尾用冷水浸泡一小時将炖肉料裝進茶包或不鏽鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂).西紅柿洗淨,在頂端切十字,鍋中燒開水,放入西紅柿燙一下,撈出去皮切碎塊;

  2、将牛尾倒掉血水,沖洗幹淨,放入高壓鍋中, 倒入沒過的水大火燒開(不加蓋)後繼續煮兩三分鐘,用細濾網仔細撇淨浮油和髒沫倒入料酒,保持大火,加入姜片,蔥段,調料包, 蓋上鍋蓋,上汽後, 轉小火壓30分鐘,減壓後打開鍋蓋,撈出牛尾,湯備用;

  3、炒鍋中燒熱油,下蔥姜蒜碎炒香,放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊後,加入鹽和适量醬油,炒勻,蓋上鍋蓋,轉小火熬煮10分鐘.打開鍋蓋,加入牛尾,并将牛尾湯濾掉油脂和雜質後倒入;

  4、大火燒開後,蓋上鍋蓋,轉小火繼續炖20分鐘左右.加入一大匙黑胡椒粉,并根據口味調入适量鹽,開大火收汁到自己喜歡的程度關火,加入少許味精,撒香菜碎即可。

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