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和面口訣

生活 更新时间:2024-07-19 21:25:11

  1、面粉放在和面盆裡,用筷子或手在面粉中間紮個小洞。 往小洞裡倒入适量的清水。兩手掌心相對,手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。用手由外向内,由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中間小洞的水裡。

  2、用手在小洞位置抄拌一下,把覆蓋在水上的面粉和水抄闆均勻,形成雪花狀帶葡萄形的面絮。 在剩餘幹面粉上紮個小洞,分次倒入适量的清水。 重複第3~6步,把所有的幹面粉與小洞裡的清水攪拌均勻,形成雪花狀帶葡萄狀面絮。 用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。

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