制作鹹魚首先是選好鹹和一個裝魚的東西後,首先把魚的水分瀝幹。然後用用具把魚裝好,然後撒上粗鹹在魚上面,一層層的撒,魚就一層層的鋪放好,這樣就能均勻鹹度。還要補上一動作就是将魚不斷的拍打一段時間。做好後放上一段時間就可以了,拿出來蒸就香氣撲鼻。腌制魚是用食鹽鹽漬生鮮魚品,能在擴散滲透作用下使鹽漬過程逐漸趨向平衡,并由魚體内的酶類作用導緻生物化學變化,使魚肉組織呈現許多新的化學與物理化學特性,從而失去其原有的生鮮氣味和滋味,變成具有一定保藏性能和特定風味的過程。
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