1、準備 200g 面粉,将 3g 酵母粉倒入 40 攝氏度左右溫水中攪拌均勻。将含有酵母粉的溫水緩緩倒入面粉中用手或者筷子和面。
2、和面要做到三光,即盆光、面光、手光。将和好的面團蓋上蓋,放在 40 攝氏度左右的環境中發酵。待面團充分膨脹,裡面呈蜂窩狀,微微泛着酸香味,面團即發好。
3、将發酵好的面團拿到面案闆上揉實,用刀切成長條,将成條揉成規則的長方體,再用刀切成小塊,将面塊規則地放入蒸屜中。
4、大火将鍋内的水燒沸,水開後轉成小火,再加熱30分鐘,饅頭就做好了。
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