腌制蘿蔔條，别隻會加鹽！教你秘制做法，蘿蔔開胃又下飯，真解饞。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

又到了腌制蘿蔔條的季節了，每年的這個時候，我家都會腌制十多斤的蘿蔔條。蘿蔔條又俗稱為小人參，所以我家隔三差五就會吃一次蘿蔔條。雖然這個蘿蔔條是腌制的，但是它的口感卻不亞于一盤正宗的炒菜。

每天早上來不及做飯的時候，都可以熬一鍋小米粥，然後配上一小碟可口的蘿蔔條，吃着就會特别的下飯了。很多朋友在家裡做蘿蔔條的時候，都隻是放精鹽直接腌制了。因此也就沒有飯店裡做的蘿蔔條好吃啦。

今天我就分享給大家秘制蘿蔔條的做法，蘿蔔條的這種新做法，飯店裡都賣38元一份。學會之後就再也不用去飯店裡去吃啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：白蘿蔔三個，大蒜三瓣，小米辣三顆，生抽一袋，陳醋半袋，白糖50克，精鹽25克，八角2顆，花椒1小把。

操作步驟：

1.首先将準備好的白蘿蔔三個我們将其洗淨，然後用廚房餐巾紙擦幹表面的水分。用刀豎着切白蘿蔔。

2.将蘿蔔豎着切成薄片之後，然後再切成小條。切小切小條的時候，每一個小條切三刀，前兩刀不用切斷，第三刀的時候切斷可以了，就像如圖所示這樣就可以了。

3.所有的蘿蔔條都切好之後放入一個大碗中，然後在裡面撒入25克的精鹽，用手将其抓拌均勻。放在一旁腌制一小時備用。

4.将一大的生抽倒入炒鍋中，半袋的陳醋同樣倒入裡面。然後在裡面撒入一小把的花椒，香葉兩片，八角兩顆，同時在裡面加入50克的白糖。用大火将其燒開。燒開的過程中不停地用勺子攪拌一下，大火燒開再次煮沸五分鐘。然後将其放涼就可以了。

5.一小時過後，這時候的蘿蔔條基本上已經殺出水分了。然後将裡面的水分倒出。同時用手攥幹表面的水分。然後将這個蘿蔔條放在一個大碗中。将放涼的料汁倒在裡面。

6.做好的料汁一定要淹沒蘿蔔條才可以，而且料汁一定要記得放涼。然後在表面撒入切好的辣椒圈，以及切好的大蒜片。将其翻拌均勻。在上面蓋上一層保鮮膜，放在陰涼通風處腌制七天就可以了。用以上方法腌制的蘿蔔條，蘿蔔脆爽香甜可口，家裡的大魚大肉吃膩了，可以試試這一款清脆爽口的蘿蔔條哦。

1.腌制這款蘿蔔條的時候，蘿蔔一定要記得切的小一些。而且最好有兩個連着的，一個不連着的。這樣的蘿蔔條吃起來更有層次感哦。

2.腌制蘿蔔條的時候不要隻會加鹽，一定要記得熬料汁。而且料汁一定要放涼之後才能使用。

3.腌這款蘿蔔條的時候，蘿蔔條一定不要沾水。同時也不要接觸到食用油。否則會影響蘿蔔條的儲存時間哦。

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