我們大家都知道，魚肉是一種非常好的食材，不僅營養豐富，而且含有的熱量還很低，吃多了也不用擔心長胖。而今天小編要跟大家介紹的一道菜，就是非常有營養價值的用魚做的菜肴。立秋後，這魚再貴也要買給孩子吃，促進大腦發育，比喝牛奶還要好！這種魚就是黃骨魚，也稱為黃辣丁。不知道大家是否了解，黃骨魚是一種比較貴的魚，一是因為這類品種的魚不是很多，二是因為它的營養價值是很高的，所以市面上的價格不會很便宜。但是為了孩子的健康，家長們還是要經常買一些給孩子吃，孩子的健康成長才是最寶貴的财富！

By 韓幺幺

配料：

黃骨魚 2條、番茄 3個、大蔥 2根、小蔥 2小根、花椒 适量、姜 5片、精鹽 看自己、料酒 适量

烹饪步驟：

1.黃骨魚打理後洗淨，倒一鍋鏟容量的料酒，花椒一撮，姜2片，用筷子攪拌下，備用。

2.番茄打十字花刀，用開水泡5分鐘,撈出，輕輕一撕就去掉皮了，這樣吃的時候就不會有吐皮的煩惱拉，切片，同時去掉番茄中間硬的那部分。鍋裡倒油，炒出番茄汁，撈出備用。

3.大蔥洗淨切段，小蔥洗淨切段，姜切片，花椒少許。

4.倒菜油及一小坨豬油，加了豬油做的魚始終比純菜油的好吃。

5.油熱後先放姜片，再放花椒，最後放大蔥，适當翻炒下。

6.倒入黃骨魚稍微翻炒，接着倒入2鍋鏟料酒，待肉變色後倒入之前炒了一下的番茄，和着魚一起翻炒2~3分鐘。

7.倒入熱水至淹沒黃骨魚，看自己口味放适量鹽，炖10分鐘左右即可。

8.出鍋後放上小蔥，完工。

烹饪小貼士：

1、一是看魚的顔色，十分黃亮的黃辣丁，不太正常，最好不要購買；

2、二是看黃辣丁魚身上的黃色是否會掉色，容易掉色的也不要購買；

3、三是可以将魚剖開，觀察它的脾髒，太大的不要購買。因為長期吃了着色劑的黃辣丁，它自身不能排除色素，會留在脾髒，如果脾髒太大，有可能是吃了色素的。

4、一名水産行業的養殖戶透露，黃辣丁一般都在魚塘養殖，魚塘的水是不流動的，正常養殖的黃辣丁，顔色很黑，賣相很差。販子更喜歡收購顔色比較黃亮的黃辣丁。價格更高，銷路更好。消費者在選購黃辣丁時，也覺得黃亮的黃辣丁更接近野生的，更好看。所以一些養殖戶，便會在喂養黃辣丁時，使用添加了着色劑的飼料，用兩種方式給黃辣丁“穿外衣”。

大家喜歡吃黃骨魚嗎？

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