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北方腌韭菜鹹菜的做法

知識 更新时间:2024-07-08 19:19:46

  1、配料:仔姜、蒜子、幹紅辣椒。

  2、調料:鹽、糖、白酒、麻油。

  3、腌韭菜的做法步驟:韭菜摘洗幹淨,晾幹水份;仔姜和蒜子洗幹淨晾幹。韭菜切小段,姜蒜切末,幹紅辣椒用剪刀剪成絲備用。幹淨無水無油的盆裡,放如韭菜段,姜蒜末和辣椒絲;再放入3勺半的鹽,1勺糖和少許白酒抓勻。腌韭菜放入幹淨的密封容器裡,再淋上3勺麻油,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一夜就可以。

  4、腌韭菜的做法技巧:韭菜洗幹淨一定要瀝幹水。如果腌的時候有出水的時候,要倒掉腌水。韭菜的腌量不能太多,最好可以吃2-3天的為宜。腌韭菜抓的時候要把韭菜抓變色為好。

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