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蔥油幹豆腐正宗做法

生活 更新时间:2024-09-30 17:46:28

蔥油幹豆腐正宗做法(用簡單的蔥剝皮辣椒)1

為了讓豆幹入味,一般會使用味道比較重的調味品,或是要搭配肉品來提味。這個食譜隻使用簡單的蔥、剝皮辣椒、麻油,就可以做出一道清爽的豆幹料理。

食材:豆幹5-6片、鴻禧菇半包、蔥2支、橄榄油少許、香油/麻油少許

蔥油幹豆腐正宗做法(用簡單的蔥剝皮辣椒)2

蔥油幹豆腐正宗做法(用簡單的蔥剝皮辣椒)3

1、備菜:豆幹洗淨(先不要切),蔥洗淨蔥白斜切/蔥綠切段,剝皮辣椒切碎,鴻禧菇木質部切除後将一支支菇分離。

2、燒一鍋水,水滾後放入豆幹繼續煮約五分鐘後關火,再将豆幹撈起放涼後切成薄片。

蔥油幹豆腐正宗做法(用簡單的蔥剝皮辣椒)4

3、開中火熱鍋,使用一點點橄榄油将蔥白簡單炒香,再将豆幹片/鴻禧菇及剝皮辣椒碎(可以帶一些汁) 加一些水(大約半米杯的量),放入鍋中拌炒一下,蓋上鍋蓋以文火燒到收汁為止。起鍋前,拌入蔥綠,淋上一些麻油,即可關火盛盤啰!

大叔小提示

1、這道菜吃起來比較清爽,但是還是帶有風味。喜歡重口味的人可能會不習慣,經家人鑒定還算蠻喜歡(至少可以接受)的。

2、豆幹用熱水先煮過,就不需要太多調味去掩蓋豆澀味。

3、使用自然農法剝皮辣椒 苦茶油&無人工添加的産品,所以安心使用它帶辣椒及苦茶油香味的汁。

4、豆幹以中小火煨煮,能好好吸收湯裡各種鮮美味道。

5、起鍋前淋上一點點的麻油(或是香油)是畫龍點睛的部分,整個味道層次大大提升!

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