生赤小豆需要炒15分鐘,赤小豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”。所含的營養物質超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等,而且含有多種無機鹽和微量元素。這些微量元素如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。赤小豆還具有利水消腫、清熱去濕的功效,喝些赤小豆湯,還可淨化血液、解除内髒疲勞。
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