饅頭的血糖生成指數和蒸熟的白米飯相當,都超過80,屬于高升糖的主食。100克饅頭的熱量為230千卡,碳水化合物含量為47克左右,血糖負荷高達41。
無論是從血糖生成指數,還是血糖負荷的角度考慮,饅頭的升糖威力都不容小觑,糖友們對饅頭餐謹慎一些沒錯。
不過放心,糖友可以吃饅頭,但是一定要控制好食用量。
糖尿病是由于胰島素分泌和(或)利用缺陷所引起,導緻血糖過高的代謝障礙問題。饅頭是由白面通過酵母發酵後做成,當中含有一定的糖分以及澱粉,而澱粉進入人體内又可以轉化為糖分,引起血糖升高。
因此,糖尿病友不可以大量進食饅頭,否則會導緻血糖快速升高,對控制血糖不利。
糖尿病友可以适量食用由燕麥、全麥等雜糧與細糧按照一定的比例做成的雜糧饅頭,增加饅頭的纖維素含量和營養構成,提供機體所需的碳水化合物,滿足自身的能量需求。雜糧饅頭還含有豐富的膳食纖維,可以增加飽腹感,從而減少患者對食物的攝入量,利于餐後血糖的控制。
糖友應該怎麼吃饅頭呢?1.選擇雜糧饅頭:可以選擇雜糧饅頭,好吃又頂餓,最關鍵的是餐後血糖反應不會那麼高。有條件的話自己做比較好,有趣又有營養。
2.巧搭配:啃饅頭的時候搭配雜糧粥、蔬菜和肉類,這樣的混合膳食也可以起到降低餐後血糖反應的作用。
富含膳食纖維和蛋白質的混合膳食,有利于降低餐後血糖反應。
所以吃饅頭的時候,不僅要粗細搭配,還要學會各種食物搭配。
比如來份拍黃瓜或炒青菜,搭配吃,這樣就不用擔心餐後血糖高啦。
當然還是建議糖友們最好是在家裡自己做饅頭,用真材實料,在做饅頭的環節就把饅頭的升糖指數降下來,可以做全麥饅頭,更好的選擇是做成雜糧或粗糧饅頭,比如我自己在家經常做的藜麥小米全麥粉饅頭(藜麥、小米、全麥粉、白面按照一定比例混合發酵制作),口感好,營養全,飽腹感強,升糖低。
(以上内容為醫學科普,僅供參考)
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