1、醬菜用料可以根據個人喜好自由搭配,選用喜愛的蔬菜作為主料,制作出鮮香美味的醬菜來。腌制醬菜的輔料可以搭配辣椒等調味。調料有花生油、食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、八角、香葉等。制作方法如下:
2、各種原料洗淨,晾幹水分,切成大小均勻的條塊。
3、用鹽把切好的原料拌勻,腌制一天一夜,中間翻動幾次。把腌好的蔬菜徹底瀝幹水分備用。
4、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開,添加一勺花生油繼續滾煮片刻,徹底放涼後備用。
5、把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻,靜置,中間翻動幾次。
6、待蔬菜基本被醬料沒過,收在密閉的容器中保存即可。
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