陝西是我們的面食之國，陝西人對于面食的喜愛也是刻在骨子裡的，所以才能夠用普通的面粉研究出這麼多的美食。在陝西，面食的種類非常多，陝西具有七大特色面食，分别為：臊子面、梆梆面、biangbiang面、漿水面、旗花面、蘸水面、油潑面，陝西的涼皮也是非常著名的。說起陝西面食，我最愛吃的還是油潑面，油潑面也是陝西所有的面食中最具有代表性的一款，大多數人都非常喜愛。在陝西居住過的人，大多數都會經常吃油潑面，在油潑到面上的那一刻，油香四溢，味蕾不斷跳動，如果不馬上吃上一口，那麼口水都會流下來。今天我就來說說陝西的油潑面是如何制作的，怎麼制作可以讓面條筋道Q彈，滑爽無比。
油潑面雖說是陝西的特色面食，但是也是非常普通的一款面食，需要的食材也是非常普遍的，所以一般在家裡就可以輕松做出來，隻要掌握了方法，廚房小白也可以做的很好吃。
食材準備：
面條、蔥花、大蒜、辣椒面、油、鹽、雞精、青菜、醬油（或生抽）、食醋、花生米、熟芝麻
做法步驟：
1、準備面條一斤（當然，也可以自己擀面條，或使用家用面條機制作面條，油潑面一般是二細面條，所以如果使用家庭面條機自己制作面條，那麼選擇适當寬一點的膜具），青菜一把。
2、将青菜用清水清洗兩遍，放在一邊備用。
3、将炒好的花生米用刀身壓碎，放在碗中備用。
4、将大蔥和大蒜切碎，兩者放在同一個碗中，備用。
5、接着我們就開始煮面條和青菜。起鍋燒水，鍋中滴入幾滴食用油（為了防止面條之間粘連），放入半勺鹽（可以增加面條的底味兒）；水開後放入準備好的一斤面條，煮三五分鐘之後放入青菜（和面條一起煮，省去了再次起鍋燒水的時間），過程不斷用筷子攪拌，以使面條受熱均勻。
6、面條和青菜煮熟後出鍋，撈出控水，然後過一遍涼水，放入一個大碗中。
7、将我們提前準備好的花生碎、蔥花大蒜碎放入大碗中，放入一勺辣椒面，半勺鹽，一勺生抽，一勺醋，一小勺尖的雞精，有條件的還可以放點熟芝麻。
8、起鍋燒油，在油七成熱的時候關火。
9、倒入大碗中，此時可以激發中面條表面那些調料的香味，在熱油倒入碗中的那一刻，才是靈魂所在，香味四溢，滿屋子都飄散着油潑面的香味。
看了油潑面的制作過程，你是不是覺得很簡單？所以喜歡吃面食，尤其是面條的朋友，别再隻做簡單的涼面和熱面了，試試其他面條的做法，也是非常簡單的，不一樣的吃法，不一樣的味蕾。你是不是也非常喜歡吃油潑面呢？趕緊收藏起來吧！
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