入伏之後,天天也不知道吃啥菜,如果你身邊有這些花的話,可以摘來吃,清涼下火,十足美味~千萬别錯過時機,再晚就老啦!
茉莉花
夏天是茉莉花開的季節,每茬茉莉花隻開3-5天,花期比較短,家裡養着茉莉的朋友,可以摘下做幾道菜,親口嘗一嘗茉莉花香~
注意:做茶的話,最好采摘含苞待放的茉莉,這樣香氣比較濃郁。做菜的話,可以摘已經綻放的茉莉,食用茉莉多以最常見的雙瓣茉莉、單雙筆尖為主。
1、茉莉雞蛋餅
茉莉花沖洗1-2遍後晾幹水分,取2-3個雞蛋打散,放入茉莉花,可加少許鹽調味,鍋裡放多一點油,燒7成熱後倒入蛋液,煎至兩面金黃後出鍋,每年必吃的一道花菜,超香的~
2、清炒茉莉
就是當菜一樣清炒,在雲南菜館吃過,非常清爽,回來本來想自己做,但無奈自家的茉莉開花不夠多,湊不成一盤菜,茉莉大戶們可以試試,用含苞待放的茉莉花苞比較好。
3、茉莉花冰塊
摘下的茉莉,沖洗1-2遍後,放入冰盒(冰箱自帶的),再倒入礦泉水(直飲水都可以),放冰箱冷凍成冰塊,泡茶、喝飲料、喝酒的時候都可以放,非常香!
栀子花
栀子花也香噴噴的,它的葉子肥厚,也是做菜的好材料,不知道花友們有沒有吃過呢~
單瓣、重瓣栀子都可以吃,挑已經開花的,注意要把中間的花蕊(最中間、最大那個)摘掉,不然會苦,花柄上面的小葉要摘掉。
1、油炸栀子
栀子用水沖洗幹淨,然後稍微晾幹,裹上面粉放油鍋炸,炸至稍微變黃即可撈出,可蘸醬吃,非常香哦~
2、清炒栀子
栀子清洗幹淨後,可以先焯水斷生,然後清炒一下,可以用蒜苗、韭菜搭配,口味很棒,比茉莉花還要好吃(吃貨測評)。
3、栀子雞肉
這裡用的是黃栀子的栀子果,泡或煮出的黃水可以染色,讓雞皮/肉金燦燦的,很多鹽焗雞、白斬雞、鹵雞都會用黃栀子來染色,炖雞湯的時候也可以放2-3粒,色香味俱全!
荷花
荷花渾身都是寶貝,從花到葉子、蓮籽、蓮藕,都可以吃,夏天趁着花期,可以好好品嘗荷花香~
1、油炸荷花瓣
荷花瓣取中間靠芯比較嫩的部分,沖洗晾幹備用,面粉打一個雞蛋,加一點糖攪勻,荷花瓣裹上面糊後下油鍋炸至微黃,取出稍微晾一會兒,放入油鍋複炸,又香又脆~
2、荷葉飯
新鮮荷葉沖洗一下,準備糯米提前泡2-3個小時,喜歡吃鹹的可以加入醬油、香油、臘腸或臘肉丁、火腿丁等等,用荷葉包好放入蒸鍋,大火10分鐘轉小火蒸20-25分鐘即可。
3、蓮籽粥
蓮籽去芯(芯很苦),可搭配銀耳、百合片、綠豆/紅豆、枸杞、桃膠、薏米等一起炖煮30-40分鐘,最後加糖放涼,可存放在冰箱備用,夏天必備的飲品~
南瓜花
南瓜花分雌雄,觀看下圖可分辨雄花、雌花,雄花花蕊粗大,獨一根,雌花花蕊比較多。
雌雄花兩朵離得近,靠風媒授粉,為了保障授粉,也可以人工把雄花花蕊湊到雌花花蕊上授粉。一般是把雄花摘下來操作,反正授粉後雄花也沒用了,可以直接吃掉啦~
1、油炸南瓜花
南瓜花用鹽水泡20分鐘,取一點面粉,以及面粉1/3的玉米粉,加一顆雞蛋和少許清水攪勻,可以加一點鹽調味。南瓜花裹上面糊下油鍋炸至微黃,過2-3分鐘後複炸20-30秒即可。
2、蒸南瓜花
碎五花肉混合蔥姜末,調味,拌一個蛋清朝一個方向攪上勁兒,放在洗好的南瓜花芯裡(花蕊可摘掉),上鍋蒸20分鐘左右即可。
3、南瓜肉丸湯
調好肉餡,用蛋清拌好後擠成丸子狀。鍋裡倒少許油,炝蔥姜,有香味後倒入熱水,不用完全沸騰,下肉丸不容易碎,下肉丸後等水沸再下南瓜花、南瓜頭,斷生後調味出鍋。
石斛花
大家都知道枸杞很滋補,同樣滋補的還有石斛,石斛的品種有很多,可以直接食用的有金钗、鐵皮、鼓槌、流蘇四大種,買之前一定要詢問清楚哦。
1、石斛炖湯
石斛的花還有杆莖都可以炖湯,搭配雞肉、豬肉、牛羊肉以及素菜一起炖煮,滋味鮮美、營養豐富。
2、石斛炒雞蛋
石斛花清洗後,混入蛋液一起翻炒,也可以煎雞蛋餅,味道香甜,而且有營養,适合體虛的人食用,當早飯也是很好的。
3、石斛蒸蛋
口味清淡的朋友,可以試試石斛蒸蛋,蛋液 溫水(20-30度)混合,放上石斛花,想要嫩滑效果可覆蓋一層保鮮膜(戳些小孔透氣),上鍋蒸15分鐘左右。
玫瑰花
真正的玫瑰,和花店裡賣的代表愛情的“玫瑰”并不一樣,下圖為真正的玫瑰,玫紅色、花型散亂,葉子紋路明顯,杆莖有密集的刺。這種原始品種玫瑰,是可以食用的。
而我們常說的觀賞“玫瑰”,實則都是月季,月季經過培育,花型更有序、漂亮,顔色也很多變,葉子更大,多是5葉,杆莖無刺或少刺(對于玫瑰而言)。
原始品種的玫瑰,香氣很好聞,可以用來提取精油、制作化妝品、香水,也可以制作花茶,因為它是可食用的,所以也可以烹饪哦。
1、玫瑰花醬
摘取玫瑰花瓣(去掉花蕊、柄),用清水淘洗幹淨,也可以泡20-30分鐘鹽水殺菌,洗完晾幹,然後加白糖揉搓、搗爛。最後裝玻璃瓶,用蜂蜜封頂,再蓋蓋子密封,放冰箱5-7度保存,7-10天即可食用。
2、玫瑰花餡餅
溫水和面,和軟一點,然後放2個小時左右醒面,擀成長條切成劑子,把劑子稍微擀圓,包入玫瑰醬(幹一些的),包好壓圓一些,然後鍋燒熱放油,把面餅煎至兩面金黃即可。
3、玫瑰冰粉
取玫瑰花醬,再加一些糖,到冰粉粉(制作冰粉的粉,網上有賣的),加入開水攪拌,拌勻後停止,變涼後慢慢凝固,也可放入冰箱上層冷藏,吃的時候取出加入椰汁或牛奶、水果、葡萄幹、花生碎等一起食用。
芭蕉花
在南方常見的芭蕉花(香蕉花)也是一種夏日美味,集市上還會當菜賣,其他地方很難吃到哦~
芭蕉花像一個大苞米,它的花夾在縫隙裡,取出這樣的小花食用,大一點的花要摘掉花蕊,不然會苦。芭蕉花做菜前,一般都要焯水斷生,然後捏幹水分,再進行下一步。
1、涼拌芭蕉花
芭蕉花焯水後,瀝幹水分,準備好醋、醬油、鹽、辣椒油、蔥蒜等涼拌,味道非常清新。
2、炒芭蕉花
最常做的菜就是炒芭蕉花,可以和很多其它蔬菜搭配,比如番茄、辣椒、茄子、豆角等等,也可以炒肉,芭蕉花的口感類似鮮嫩的竹筍,非常好吃哦~
3、芭蕉花餃子
芭蕉花焯水捏幹後,剁碎和肉一起拌成餃子餡,包餃子做蒸餃或水煮都可以,味道很鮮。
黃花菜
夏天的黃花菜也是一道美味,新鮮的黃花菜真的是鮮甜可口,不過在采摘時,一定要注意區分,現在城市綠化很多大花萱草,長的和黃花菜類似,但是不能吃哦!
除了注意甄别外,黃花菜多采摘含苞待放的狀态,花芯、花蕊要摘掉,否則口感不好,而且吃完還容易肚子疼。黃花菜一定要做熟,有些人的體質不适合吃黃花菜,大家要小心哦~
1、涼拌黃花菜
黃花菜摘洗幹淨後,先焯水斷生,然後泡冷水降溫,撈出擠幹水分,加上調好的蒜汁、加醬油、味極鮮、辣椒油等調味即可。
2、炒鮮黃花
新鮮黃花菜很适合炒菜,清炒、炒雞蛋、炒肉絲、炒牛肉都可以,爆炒時間短,黃花菜斷生即可出鍋,味道很清甜。
2、鹹蛋黃 黃花菜
鹹鴨蛋的蛋黃,炒黃花菜或者一起煮湯都很美味,很多人可能還沒吃過,嘗試一下絕對驚豔~
4、黃花菜湯
鮮黃花也可以煮湯,比幹黃花更鮮,和西紅柿、青菜、肉丸、排骨等一起炖煮都可以,提升口感,清熱下火~
夏天這些花
可都是時令的美味
花友們看饞了沒有
趕緊做幾道嘗嘗吧~
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