大概再沒有一種食材比土豆更受人們喜愛了，土豆也叫馬鈴薯，種植範圍極其廣泛，稱謂很多，在古代，因為形狀像馬的鈴铛而得名，東北地區稱為土豆，西北叫洋芋，華北叫山藥蛋，閩南地區叫番仔薯，廣東稱為薯仔，還有叫洋番芋、荷蘭薯什麼的，土豆能做出來菜品花樣也極多，無論涼拌、清炒、油炸、做成土豆泥等都讓人百吃不膩，很多地區的人對土豆是情有獨鐘，土豆是糧食也是菜，尤其是西北地區的人，都有深刻的土豆情節，是人們餐桌上不可或缺的。

我家餐桌上一年四季也少不了土豆，家人喜歡吃炒的土豆，有一種土豆的做法，孩子覺得比我們常吃的酸辣土豆絲還好吃，酸酸甜甜的可能是比較對孩子口味，土豆綿軟香甜的口感，配上番茄酸甜可口的味道，真是的是天生一對的絕配，我家隔三岔五就要做一頓，是孩子最愛的一種吃法，做法簡單快速，上桌就光盤，每次都吃撐，今天把做法分享給大家，快來試試吧！

主料：土豆兩個

輔料：西紅柿一個，蒜5瓣，小蔥一根，花椒幾顆

調料：糖一勺，香醋一勺，生抽一勺，鹽适量，豬油半勺

第一步處理土豆，土豆去皮後，切成細絲，然後用水沖洗幾遍把表面澱粉洗幹淨，用冷水浸泡，這樣處理過的土豆不會粘鍋，比較爽口。

第二步準備食材，西紅柿去皮切成塊，用一勺糖腌制起來，五瓣蒜切碎，小蔥切碎備用，準備半勺豬油，這道菜加上一點豬油真的是特别的香。

第三步鍋内加适量的油，燒至六成熱，将蒜末、蔥段、花椒放入爆香鍋底。

第四步将切好的番茄塊，倒入鍋中中火翻炒，如果番茄水分不多，可以适量的加一點水，直到把番茄都炒成糊狀。

第五步把切好的土豆倒入鍋中，大火翻炒大約3分鐘，讓土豆絲都均勻地粘上茄汁，至土豆絲稍微變軟。

第六步調味，加入一勺生抽，一勺香醋，半勺豬油和适量的鹽，大火翻炒2分鐘至入味即可，一盤讓人食指大動，香味誘人的茄汁土豆就做好了。

市井說：土豆百搭，對喜歡吃土豆的人來說，土豆怎麼做都好吃，土豆的做法一般都很簡單，隻需簡單烹饪，就是一盤美味佳肴,這道菜要把番茄炒成糊，最後成品找不到番茄才對，做土豆的時候盡量不要放顔色重的調料，因為土豆特别容易上色，如果用醬油的話，會影響色澤和食欲，也可以用五香粉來代替醬油。吃好玩好，明天見！

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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