湖南、湖北、江西、貴州、四川、重慶以及及東北的朝鮮族等地居民多喜辣,我國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之說。貴州人平生所吃辣椒極多,朝天椒、野山椒均不在話下。在川北,聽說有一種辣椒本身不能吃,用一根線吊在竈上,湯做好後,辣椒在湯裡涮涮,就辣得不得了,因此叫“涮涮辣”,四川的“麻辣燙”要是全國聞名,可以說,沒有不辣的四川名吃,四川名吃不辣,也就談不上“名吃”。如今,人們除了管四川女子叫“川妹子”外,還稱其為“辣妹子”,原因大概也基于此。
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