閑來無事，就和一個在單位食堂工作朋友聊天，很自然就會聊到關于吃的方面的事。由于自己平時對饅頭很喜歡，就請教了這位朋友關于食堂如何蒸饅頭的事，食堂蒸饅頭和家裡做饅頭還是真不一樣。 本人呢也讓朋友拍了幾張食堂和面的圖片供大家學習。
食堂饅頭和面步驟1. 1袋50斤面粉，倒入和面機裡（在這裡就可以看出食堂和面，和家裡和面有很大的不一樣，首先是面粉的量很大，其次是機器的運用，雖然家裡也有家用和面機，但是不能比的）
2. 23.2斤溫水裡加入100克發酵粉，把發酵粉化開（發酵粉的用量不同，1斤面粉用2克發酵粉就行，家裡的一般是1斤面粉用5克發酵粉，面粉多了，發酵粉用量就需要适當減少，這樣同樣可以達到發酵的目的；關于用溫水，是由于天氣漸漸冷了，用溫水也有助于快速發酵；用水量也有不同，不能再按1斤面粉240-250克水，而是水量要再減少才行）
3.把發酵粉水倒入面中，打開開關，進行攪拌，攪拌均勻，面就和好了（機器攪拌還是很省力的，要不然人工和面，估計會費很大的力氣）
1. 面粉量的不同，家裡人少，食堂人多，人的數量也決定了做一次饅頭面粉的用量。
2.機器的運用，食堂主要是機器，而家裡可以手工，也可以用家庭和面機
3. 水量的不同，食堂1斤面大約用水230克，家庭1斤面大約240-250克水。
4.發酵粉的用量。食堂1斤面2克發酵粉就可以，家庭1斤面需要用5克。
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