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蘋果派的做法和配方

美食更新时间:2025-04-27 04:41:25

　　1、材料：蘋果300克，無鹽黃油75克，低筋粉225克，細砂糖90克，水70克，澱粉20克，蛋黃液少許。

　　2、先制作派皮：将黃油切成小塊，在室溫下軟化至順滑。

　　3、倒入細砂糖、水和低筋粉拌勻。

　　4、将面團裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏半小時左右，讓面團更均勻細膩。

　　5、接下來制餡：把蘋果洗淨，去核，切成大塊，加适量水，放入米廚破壁機中，選擇“醬料”選項，默認6分鐘，直接啟動。

　　6、大約攪打30秒左右，蘋果已經完全呈細膩的果泥狀，連果皮也完全攪碎了。

　　7、将打好的果泥倒入不粘炒鍋中，加入澱粉，小火翻炒幾下到粘稠，盛出晾涼備用。

　　8、取一塊面團，在案闆上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同時預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。

　　9、将面片放入模具中，底部、四周和邊緣按平，用擀面杖在模具邊緣擀一下，去除多餘的面片。底部用叉子紮一些小孔，以免烘烤時鼓起。

　　10、取一塊兒面團擀成薄片，切成均勻的細條。

　　11、按三股辮的編法編好。将晾涼的蘋果醬倒入模具中抹平。

　　12、再按照以上方法，切出幾條均勻的寬條，和三股辮一條條地編織起來。

　　13、将邊緣多餘的面團，擀成薄片，用模具刻出花形，裝飾在邊角上。

　　14、将蛋黃加少許水，調成蛋黃液，用毛刷刷在表面。

　　15、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤25分鐘左右即可。具體時間和溫度可根據不同烤箱酌情調整。

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