方法一:
1、将青椒、姜、蒜頭切好備用。
2、熱鍋下油,待油燒至七八分熟放入姜蒜爆香。
3、然後倒入活泥鳅,立馬用鍋蓋蓋住,以防泥鳅跳出來。
4、待泥鳅不再翻動,開蓋翻炒,倒入醬油上色,翻炒片刻倒入青椒。
5、再翻炒片刻加鹽,味精調味即可。
方法二:
1、泥鳅放入涼水鍋,慢慢加熱,直至泥鳅不動,撈出,洗淨待用。
2、挂粉,小半碗水加二兩油炸粉,拌勻。
3、入油炸至金黃。
4、撈出後灑上椒鹽粉。
5、再放入鍋中,加少許油翻炒一下,加入醬油青椒同炒。
6、關火出鍋。
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