岩茶的産地主要是在福建省北部的武夷山地區,武夷岩茶是中國烏龍茶中之極品,中國十大名茶之一。武夷岩茶曆史悠久。形成岩茶獨有風格及特征多樣化的因素主要有三:1、獨特的生态環境;2、豐富的優良品種資源;3、傳統的栽培制作工藝。水中有骨感:飲後回甘快、餘味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡。茶湯鮮醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。一般的岩茶都可體現香;等而上之才體現清;再上之才表現出甘;最佳者才表現為活,所以真正好的武夷岩茶應該是以活為上。正因為武夷岩茶具有活、甘、清、香,妙不可言的岩韻,所以蜚聲四海,譽滿九州,令古往今來的茶人愛的如醉如癡。
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