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氨基酸的概念是什麼

知識 更新时间:2024-08-30 01:24:00

  氨基酸的概念是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱;生物功能大分子蛋白質的基本組成單位,是構成動物營養所需蛋白質的基本物質;是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。

  氨基酸性質:無色晶體,熔點極高,一般在200攝氏度以上。不同的氨基酸其味不同,有的無味,有的味甜,有的味苦,谷氨酸的單鈉鹽有鮮味,是味精的主要成分。各種氨基酸在水中的溶解度差别很大,并能溶解于稀酸或稀堿中,但不能溶于有機溶劑。通常酒精能把氨基酸從其溶液中沉澱析出。

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