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單縣全羊湯是哪裡的菜

知識 更新时间:2024-08-29 19:24:28

  魯菜。

  食材:羊肉、羊骨各200克,100毫升香料水,草果、桂皮、白芷、良姜、幹姜、丁桂粉各适量,20克姜片,10克蒜苗末,10克蔥末,10克香菜末,大蔥段少許,4克鹽,味精、料酒、雞粉、食用油各适量。

  1、鍋注水燒熱,倒入羊肉,汆去血水,撈去浮沫。然後撈出羊肉。

  2、将羊肉、羊骨放入原鍋中,加入草果、桂皮、白芷、良姜、幹姜、姜片、大蔥段、料酒。

  3、略煮後撇去浮沫。

  4、加蓋,大火燒開後轉小火再煮70分鐘。然後揭蓋,撈出羊肉。

  5、将煮好的羊肉切成片。

  6、将香料水倒入原鍋中攪勻。加蓋,燒煮3分鐘。

  7、揭蓋,撈出羊骨,放入湯碗墊底。

  8、倒入切好的羊肉片。

  9、加入鹽、味精、雞粉、丁桂粉,拌勻調味。

  10、将羊肉片撈出,放入湯碗中。

  11、再将香菜末、蔥末、蒜苗末倒入原鍋中。略煮片刻,至熟。

   12、将湯汁倒入湯碗中即可。

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