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順德魚生是用什麼魚做的

知識 更新时间:2024-08-16 05:21:57

鲈魚。順德魚生起片時比較講究,魚要先放血,然後鋒利的刀壓着魚來起片。順德魚生是廣東省順德地區一道漢族傳統名菜,順德自古都是富庶之地,當地人勞作之餘,喜用本地物産精心烹調,互相品評,整體廚藝頗高,廚師輸往廣州、港澳及東南亞,素有“食在廣州,廚出鳳城”一說。

順德菜是粵菜的一個重要分支,但在選材方面不似衆多粵式經典名菜好用山珍海味,亦非“什麼都敢吃”般地使用奇特食材,順德菜式多以常見的淡水河鮮為主角,與各色食材相結合,以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鳝之外,菊花魚生更具其代表性風格。除特色地方菜外,順德還有各色着名小吃如大良鎮的雙皮奶、均安的魚餅 、倫教糕等等。

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