無論是過年過節,還是茶話會中,瓜子都是堅果盤中的“主力軍”。中國人對瓜子的喜愛是毋庸置疑的。看電視、打發時間、聊天,随手拿一把,哪裡都能看到瓜子的“身影”,可謂“國民第一零食”。
《本草綱目》中對瓜子的說明:炒食,補中宜人,清肺潤腸,和中止渴。葵花籽中含有不少對人體有益的物質,其中脂肪可達50%左右,主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸有助于降低人體的血液膽固醇水平,幫助我們保護心血管健康;其豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素使葵花籽又具有改善貧血等疾病的作用;葵花籽還是維生素B1和維生素E的良好來源,葵花籽當中還含有大量的食用纖維,每7個葵花籽中含有1g食用纖維,可以說是堅果中既廉價又美味營養的食物。
但是,凡事兒有度,吃多了也不行!每日推薦不超過80g。
首先,糖尿患者應該少吃瓜子,由于瓜子中含有一定的糖分,如果每天吃超過150g的瓜子就會對血糖有一定影響,不利于糖尿患者控制血糖。
其次,連續過量嗑瓜子後,常會有舌頭腫痛、腹部不适、消化不良等現象的産生,一次性嗑瓜子量太多,持續的時間又長,瓜子與舌尖部的磨擦加劇而引起舌尖部腫痛、紅 腫、血泡等。俗稱:上火啦!
最後,瓜子中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會産生酸敗現象,也就是常說的“哈喇味”。其危害一方面是使瓜子的味道變劣,産生刺喉的辛辣味。另一方面瓜子中油脂酸敗的産物,如醛類、酮類等還有害身體健康。如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝髒疾病。
參考文獻:
1.趙平,嗑瓜子每日不宜超過80g 家庭保健醫學 2010:52
2.李豔明,變苦的瓜子還能吃嗎?食品與健康 2014,(4):24
3.徐亮,怎樣吃瓜子最健康 農産品加工-綜合刊 2011,(2):603
本期作者:馬帥 北京朝陽醫院急診科
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