做脆腸是心念已久的事情了，這兩天備足了料就下手做，沒想到竟有意外的收獲，非常的好吃，把這個方子記下來，以便今後自己查找，喜歡的親們也可以親自試一試。
By 三人行2668
1、豬腸衣沖洗幹淨，用高度白酒泡20—30分鐘備用。
2、這是我準備的工具和配料。
3、豬肉要切成這樣的片、條、粒。
4、六斤的豬肉有700多克的肥肉，肥肉剁成碎碎的泥，越碎越好。
5、六斤的肥瘦肉，有五斤多的瘦肉。
6、六斤的肥瘦肉廚師機攪拌融合，分成三等份，每等份兩斤。在配上不同的配料，這裡做了三種配料，台灣風味脆腸，黑胡椒玉米脆腸，黑胡椒脆腸配料。
7、灌好香腸以後，打成你自己喜歡長度的節。
8、鍋中下入香腸，加冷水蓋住香腸，煮大約一個小時以上關火，晾涼分成你需要的量，放冰箱收藏備用。
9、這是我做好的成品，看着顔色很好看，吃起來還好吃。
10、早餐煎一下，加個三明治又好吃又美味。
脆腸好吃，做法簡單，掌握幾個要領。 1.豬肉一定要肥瘦相間，八成瘦兩成肥。 2.豬肉切粒，肥肉剁成碎碎的肉醬。 3.肉一定要攪拌成粘狀，我用廚師機大約攪拌了十多分鐘。 4.攪拌肉時用冰水，一定要放冰箱冷藏，這樣攪拌的時候才能起筋性。 5.在主場的時候一定在腸子上面用牙簽紮2到3下排氣。 6.煮肉腸時，涼水涼腸下鍋小火慢煮，大約一個小時，肉腸凝固時即可出鍋晾涼。 7.晾涼後剪成一段段的收入冰箱冷藏。
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