記者 | 盧奕貝

編輯 | 牙韓翔

茶顔悅色試圖擺脫地域局限的努力有了一定成果。

其官方公衆号披露，在剛剛過去的2022年，茶顔悅色在重慶開出了20家門店，南京7家，此外其武漢門店也達到了88家。這也意味着，茶顔悅色眼下在湖南省外的門店已超過100家。這個曾花費7年深耕長沙的奶茶品牌，真正在全國市場初步張開密網。

茶顔悅色的擴張步伐相當小心翼翼。

餐飲門店監測平台窄門餐眼的數據顯示，目前茶顔悅色全國門店共546家，其中近450家分布在湖南省，即近80%的門店仍分布在大本營。就城市選擇而言，它僅在長沙、常德、武漢、株洲、嶽陽、衡陽、湘潭、重慶和南京開店，仍沒有進入任何一個一線城市。

群雄環伺的一線城市競争過于激烈，不如避開以尋找市場空白；此外，非一線城市更低的租金、人工等費用也能減少試錯成本，而對茶顔悅色去到的城市來說，這裡的年輕人消費水平并不比一線差，客單價17元的茶顔悅色完全可以擁有廣闊市場。

這樣的謹慎或許與茶顔悅色過去在疫情中因“大躍進”式拓店吃過虧有關。

2020年6月，茶顔悅色的門店數量僅有約230家，但到2021年11月，這個數字已經達到近560家。單從數量或許看不出問題所在，但這些門店若集中在一個區域市場，就蘊藏着巨大風險。

隻要去過長沙的人都會為茶顔悅色的密集程度感到驚訝。在疫情以前，長沙五一廣場商業區已經能每隔50米就看到一家茶顔悅色；在長沙高鐵站内，至少有4家茶顔悅色同時營業。持續加密單一城市門店，提升存在感，并維護這種品牌的地域稀缺性，逐漸成為茶顔悅色無法輕易抛棄的戰略重點。

隻是當500家店都聚集在長沙，也反過來成為茶顔悅色的集中暴雷區。疫情的反複來臨，導緻了它在2021年的三次集中閉店。茶顔悅色創始人呂良也曾在聲明中承認，公司當時的判斷過于冒進。

如今的茶顔悅色為自救求生已做出了不少嘗試。

除在湖南省外開店以分散風險外，在自身産品上，除中國風茶飲外，茶顔悅色在不斷進行氣泡茶、咖啡等嘗試，其公衆号披露2022年上新了59款飲品；在業态嘗試方面，2022年8月在長沙推出新中式咖啡品牌“鴛央咖啡”，5個月開出了21家門店，2022年5月推出的純茶品牌“小神閑茶館”也開了6家。

不僅是茶顔悅色，調整策略、改變方向是許多新茶飲品牌的共同選擇。喜茶不久前在十周年的節點大張旗鼓地宣稱要擁抱大衆市場，在過去的一年進行了降價、開放加盟、頻繁投資等舉措；仍是新茶飲唯一上市公司的奈雪的茶也與樂樂茶合并、加碼Pro店、降價。疫情三年，倒逼着新茶飲行業的各個參與者走向成熟與擁抱現實。

中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示， 新茶飲2022年處于行業發展成熟期的上半段。整體上看，目标客群的滲透率超四成；門店數和市場規模增速放緩；供應鍊已經初具規模；三四線城市已經基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進一步下沉空間；從人均店數和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。

市場趨于成熟或許也意味着茶飲之争将變得更加激烈，但好在市場對未來的希望已被點燃。報告顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年複合增長率一直超過20%。2022年市場規模的最理想狀态可達1040億元，而2023年新茶飲市場規模有望恢複1450億元，恢複三年複合增長率近20%。

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