幾分鐘解凍肉的小竅門?無論解凍什麼肉,最忌直接用水泡,教你3招,解凍快,口感像鮮肉,現在小編就來說說關于幾分鐘解凍肉的小竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
無論解凍什麼肉,最忌直接用水泡,教你3招,解凍快,口感像鮮肉
大家好,感謝閱讀我分享的文章,我要和大家說的是:『無論解凍什麼肉,最忌直接用水泡,教你3招,解凍快,口感像鮮肉!』
豬肉是我國消費量最大的肉類,是生活必需品,最近兩年豬肉漲價後,身邊的人都在問,肉價何時才能降下來。所以每次逛超市,遇到做活動的肉類,我都會毫不猶豫買一些,放在冰箱裡冷凍保存,能節省不少錢呢。
肉類營養豐富,具有特殊的肉香味,炒菜時加點肉,立刻就變得噴噴香。把肉類冷凍起來,幾個月都不會壞,随吃随取,很方便。
不過,冷凍肉不能直接烹饪,需要解凍才行,解凍的方法是五花八門。
有些人直接用冷水泡,6個小時還是沒解凍。有些人直接拿開水燙,外面都燙熟了,但裡面還是硬邦邦的,所以這種方法也不可取。做飯時時間緊迫,怎麼才能快速解凍肉類呢?下面我就和大家分享一些技巧。
大伯是飯店的廚師長,飯店裡的肉大多數都是冷凍肉,所以每天都會解凍肉,他教了我一些經驗,家裡有冷凍肉的快收藏起來吧,非常管用。
廚師長說,很多人解凍肉時,都是直接放進水裡泡,不僅時間長,還會滋生細菌,不健康。無論解凍什麼肉,最忌直接用水泡,試試這3個小妙招,解凍快營養高,口感像鮮肉。
1、微波爐解凍
這個方法是最快的,很多微波爐都有解凍的功能,把凍肉放進去,按下解凍鍵,基本上3分鐘就解凍了。如果沒有解凍功能,用低檔加熱5分鐘即可,肉也能解凍。
雖然快,但也有缺點,火力掌握不好的話,凍肉有些地方剛解凍,有些地方已經熟了。
2、食鹽 白醋
如果沒有微波爐,可以借助2種常見的調料,就是食鹽、白醋。食鹽的濃度大,滲透力強,同時還能降低水的冰點。白醋是弱酸性,能軟化凍肉,讓凍肉快速變軟,就達到了快速解凍的目的。
把凍肉放進盆子裡,倒入适量清水沒過凍肉,加入一勺鹽、一勺白醋,攪拌均勻後浸泡10分鐘,凍肉就變軟了(還帶點硬度,不像鮮肉那麼軟),可以用刀切了。
3、金屬盆 金屬盆
金屬的導熱性最好,可以利用這一點來解凍肉。
準備2個金屬盆,一個底朝上,把凍肉放在盆底,另一個底朝下,壓在凍肉上,靜置20分鐘,凍肉也變軟了,是可以切的程度。
解凍肉的目的,是為了切肉,第2、3個方法解凍後,雖然還有點硬度,但已經可以切了,切開後化凍的速度就變快了。如果想變得和鮮肉一樣軟,需要的時間要長一些,但完全沒必要,切開後就可以烹饪了,但口感可能差一點。
廚師長說,其實最佳的解凍方法是自然解凍,就是把凍肉提前放進冷藏室裡,第二天就解凍了,和新鮮肉是一樣的,口感好、不流失任何營養。
所以,解凍肉時,是要速度還是要口感,大家根據自己的需要選擇合适的方法。
【廚師長有話說】
1、非必要情況下,肉類建議現買現吃,口感最好,營養價值也最佳。
2、家庭建議用自然解凍的方法,鮮肉買回來後分割成小塊後冷凍,一塊就是一次的用量,晚上把凍肉放進冰箱裡冷藏,第二天就和鮮肉一樣了,可以直接烹饪。
3、無論解凍什麼肉,都不能直接用水泡,會産生大量細菌。不管用哪種方法解凍,應該先包上保鮮膜,這樣更健康。
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