說到鴿子湯，相信大家都不陌生。它可是滋補湯中營養最為豐富的一種湯品，不僅具有了滋補保健的作用，還能夠滋補肝腎，補血益氣，提神醒腦，美容養顔等功效。所以在秋冬季節，全家老少都适合來一碗鴿子湯，在補充營養的同時，還能夠起到驅寒的作用。
雖然一般外面也有鴿子湯賣，但不少人還是會想着自己在家炖鴿子湯喝，不過在家炖出來的鴿子湯，總是比不上外面的味道和口感，甚至還帶有一股很重的腥味，對此很多人都非常的糾結，炖鴿子湯到底是用冷水還是沸水？今天小編就給大家分享下，炖鴿子湯，用冷水還是沸水？真的是一步錯步步錯，難怪湯不白還腥。
相信有炖過湯的朋友都知道，炖湯用水是非常關鍵的，要是用錯了水，就會導緻湯品炖出來不白，食材裡面的營養也沒辦法炖煮出來，還有可能增加食材的腥味，這樣之後不管再怎麼補救，也是于事無補。接下來小編就來分享一下炖鴿子湯的正确做法。
【準備食材】：鴿子肉，天麻，紅棗，蓮子，枸杞，生姜，食鹽各适量
【制作方法】：
第一步，首先提前一天将天麻放到水中浸泡一個晚上，再用刀将泡好的天麻和洗淨的生姜切成片，紅棗，蓮子，枸杞也同樣放到清水當中，清洗幹淨表面的灰塵和雜質，接着把買回來的鴿子切成小塊，放到碗中加入适量的料酒和食鹽攪拌均勻後，大概腌制五分鐘。
第二步，接着往鍋中倒入适量的清水，加入腌制好的鴿子肉，轉成小火慢炖，讓鴿子肉裡面的血水和雜質能夠清理出來，還能夠達到去腥的效果，焯完水的鴿子肉撈出放到冷水裡面沖洗一下，這樣能夠使肉質變得更加的緊緻，吃起來的口感也會更好。
第三步，往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後下入切好的生姜炒香，再把瀝幹水分的鴿子肉放到鍋中，大火進行翻炒。等到表面有點微黃的時候，往裡面加入足量的沸水，随後加入天麻，紅棗，蓮子，枸杞和适量的姜片，先用大火煮開，再轉小火炖煮一個小時即可。
烹饪小貼士：
1、所以在家炖鴿子湯時，正确的方法應該是用沸水炖煮，這樣才能夠避免增加鴿子的腥味，還能夠讓鴿子裡面的營養更好的被炖煮出來，尤其是通過翻炒後的鴿子肉表面是溫熱的，要是直接加入冷水的話，會讓裡面的營養物質被鎖住。
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