新鮮的藕不可以冷凍,冷凍的藕會出現冷害或凍害。藕又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用,以山東的蓮藕為上佳。
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