顔色灰暗、褐紫,無光澤,有枯幹灰白殘肉,鮑體表面附着一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑。保存方式:将新鮮鮑魚洗淨,去除内髒,鮑魚肉冷水下鍋,開大火煮到水開後,繼續保持大火,邊煮邊打去上面的浮沫,從煮開後計時,大約煮8分鐘左右即可撈出,自然放涼。分别裝入食品級塑料袋中,每袋裝入剛好足夠一餐的份量,裝好後紮緊袋口,放入冰箱的冷凍室中保存。
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