1、如果是做包子或者饅頭的面酸了是正常的情況,因為酵母菌在其中生長發育,會導緻面變得酸,是能吃的。但如果是正常情況下久置導緻的變酸,可能是由于變質導緻的,這種情況就不能再食用了。
2、面粉發酵後略帶酸味無害,揉好的面發酵時間長了就有酸味,這是常有的事。因為用來發酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物,可以将澱粉、糖類或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之類的酸性物質,産生了酸味,很多人喜歡吃酸味食品,如泡菜、酸菜、酸牛奶等,如果不喜歡面粉發酵産生的這種酸味,可以加點食用堿揉制均勻後再上鍋烙餅,酸味就可以去除。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!