岑溪市美食-tft每日頭條

岑溪市美食

知識更新时间:2025-02-03 22:59:12

　　岑溪市美食有三黃雞、米粉、白助、白斬狗、豆腐釀、牛雜、炒螺、酸嘢等。

　　 1、三黃雞：岑溪盛産的三黃雞因其毛黃、腳黃、嘴黃而得名，因其肉厚皮薄，骨酥肉嫩，味道鮮美而受食客青睐，尤以糯垌鎮的三黃雞最為出名。其烹饪做法以水蒸雞、白斬雞為主，口感爽滑，香而不膩。

　　 2、米粉：有濕粉和幹粉之分，濕粉以新圩石磨米粉為代表，幹粉則是三堡米粉獨占鳌頭。米粉的制作十分講究，關健在于其傳統作坊工藝及天然水質。上好的米粉還要搭配上乘的佐料，佐料定必是豬骨熬制加上香料及秘而不宣的配料，和米粉一拌，吃起來嫩滑爽口，回味無窮。

　　 3、白助：白助為純粹大米衍生品，無添加劑，看上去白雪嫩滑，吃起來美味爽口。

　　 4、白斬狗：岑溪白斬狗的獨到之處在于，皮與肉之間總是藕斷絲連的，且色香味美俱全。常用麻油、蔥、姜末、辣椒、紫蘇、料酒、醬油、芝麻、胡椒粉等作為佐料。

　　 5、豆腐釀：都說“無釀不成餐”，豆腐釀是岑溪的家常菜式，煎熟後，再在外面淋上醬油、南乳、澱粉配制成的調料，依各人口味喜好。這煎豆腐釀，有蛋的脆嫩，有肉的鮮美，也是色香味俱全。

　　 6、牛雜：夜晚漫步岑溪街頭，随處可以聞到牛雜那誘人的香味。牛雜的用料都是精挑細選的，精華在于調味料的秘制配方上，經泡制的牛雜鹹、酸、辣适中，美味可口，濃香撲鼻。

　　 7、炒螺：這是岑溪夜宵最紅火的特色小吃，将浸泡吐盡泥沙的石螺，用姜、酒、蒜末、紫蘇等調料油爆，佐以湯汁慢火煮熟即成，香氣四溢，風味十足。

　　 8、酸嘢：酸嘢，是指加入酸醋、冰糖、辣椒等腌制入味的新鮮瓜果蔬菜類。

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