蓑衣現在難得見了，蓑衣餅還有。

打着雨傘去尋幽訪古，眼前卻都是時尚人，四面也都是摩登景。仿古建築青磚黑瓦，舊時苔痕舊時雨。屋角一叢綠芭蕉，葉上噼噼啪啪落着，還是幾百年前的雨滴。滿街花雨傘。若有人頭戴箬笠，身披蓑衣而來，當可一喜。

杭州有座吳山，老杭州人都叫它城隍山。山上有座城隍廟。隻要不是下雨下雪天，許多人一定要趕個早，去城隍山“耍子兒”。喝茶，打牌，聽大書。

山上的說書人，三十年前是有的。現在沒了。

茶還是要喝。一碗茶，可以喝上一天。

最有名的茶點，是蓑衣餅，也叫酥油餅。吳山上的燒餅攤子，二三百年前就有，經營攤子的人肯定換了一撥又一撥。但是蓑衣餅，居然由這些燒餅攤子繼承和流傳下來了。

乾隆十三年，公元1748年，有個叫吳敬梓的讀書人路過杭州，遊覽西湖，又在吳山上吃了幾隻蓑衣餅。後來，此人就把蓑衣餅寫進了小說。

在那部叫作《儒林外史》的小說中，主人公馬二先生來到吳山，“打了十二個錢的蓑衣餅吃了”，又吃了兩碗茶。沒吃飽，肚裡仍餓。恰好一個鄉裡人捧着許多燙面薄餅來賣，還挎了一籃煮熟的牛肉。馬二先生買了幾十文錢的餅和牛肉，就在茶桌上盡興一吃。

據說，這是關于蓑衣餅最早的書面記錄。

後來著名吃貨袁枚，也把蓑衣餅寫進了他的食譜《随園食單》之中：

“幹面用冷水調，不可多，揉擀薄後，卷攏再擀薄了，用豬油、白糖鋪勻，再卷攏擀成薄餅，用豬油熯黃。如要鹽的，用蔥椒鹽亦可。”

如此一來，一個餅，這就算有了曆史。然而袁枚的做法，并非是現在的蓑衣餅，更像是攤雞蛋餅。

蓑衣餅為什麼要叫作蓑衣餅，我還是不甚了了。

我在城隍山腳下吃這個餅的時候，我覺得它不太像蓑衣，更像是一頂箬笠。

錐形的箬笠，翻過來就是一個漏鬥：一個不漏的鬥。農人上山下田，常戴箬笠。從山上或地裡返回，路遇山楂、闆栗、烏胖子，便用箬笠翻轉過來，盛一笠的山楂、闆栗、烏胖子，回家給孩子以驚喜。

蓑衣餅層層疊疊，亦如少女們穿的蓬蓬裙。

這餅制好之後，層層疊疊精巧細緻，在油裡炸得酥香金黃。要吃時，店員當場撒上一層細細的糖霜。入口咬之，松酥香脆。加之涼津津的糖霜，甜味沁入味蕾，慢嚼細品之時，滋味果然非同一般。

這是消閑的吃法。非為飽肚。馬二先生自是搞錯了。

偶見1956年的杭州舊報紙，刊登一條新聞，《“吳山第一點”久别重逢》。說的是，“闊别20多年的吳山第一點——吳山酥油餅”，重新在市面出現。

那時候，燒餅攤子，理發挑子，鐵匠鋪子，都已經公私合營。國營飲食公司下了指示，讓這一隻蓑衣餅重現杭城。這在當時，作為一條大喜訊見諸報端，公告全城。20年未能嘗到美味的老客，必是早早趕赴此約：

“一位老教授吃了後連連稱好。他在30年前吃過7個銅錢一隻的吳山酥油餅，以後想吃就買不到了，而現在如願以償。”

寡淡的舌尖，終于又有了一隻餅的酥香與松脆，有了糖霜那甜絲絲與涼津津的美妙感受。味覺，隻會沉睡，從不磨滅。

而今又逾六十年，蓑衣餅還在。

暮春，我撐一把折傘，在吳山腳下的河坊街，冒雨去尋這一隻蓑衣餅。

在我坐于桌前細品蓑衣餅之時，眼前仿佛有一位頭戴箬笠，身披蓑衣的宋朝朋友進得門來。他抖落一身的雨水，坐了，慢慢地喝一壺茶，品一碟蓑衣餅。

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