生豆漿中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體有害的物質。除去它們的最好方法就是将豆漿煮熟,忌喝未煮熟的豆漿 很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,并非沸騰,是沒有熟的。 沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質,會導緻蛋白質代謝障礙,并對胃腸道産生刺激,引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是将豆漿在100攝氏度的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。
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