順德，世界美食之都，粵菜的發源地之一，是為了吃都值得去的地方。在我看來，順德人無疑是最幸運的人。

在港澳以及東南亞地區，順德菜一般直接被稱作家鄉菜，是鄉土菜的代表。清末民初，大批“梳起不嫁”的順德婦女流向廣州、港澳及南洋打住家工(即保姆)。順德人以刻苦耐勞著稱，加上廚藝了得，比其他地區輸出的傭人都價高，人稱“順德馬姐”，當時隻有大戶人家才請得起。這些順德馬姐将順德菜帶進了省港澳及南洋各大城市的富人家庭，于是順德菜成了許多富裕家庭的“媽媽味道”，許多人是吃着順德菜長大，在他們心目中，馬姐所煮的便是他們家鄉的菜。

既然順德菜是鄉土菜，最擅長的當然是“粗料精制”。不需要多名貴的食材，但一定要新鮮，經過順德廚師的巧手和耐心，往往會升華成另一種你意想不到的美味，常常讓人驚歎：原來XX還可以這樣做！

在大灣區已經融為一體的時代，無論是周末、假日還是閑來無事的某日，去尋味順德，是緩解快節奏城市生活的一種解藥。食物不隻能飽腹，在現代社會，更重要的是一種享受，甚至能讓人一解鄉愁。而保持傳統的順德美食，總是讓我找到兒時的味道，一定程度上，順德是我美食世界中的心靈故鄉。所以，這個周末我又去順德尋味了。

來順德一定要去的有骨氣•地道順德菜，這是間火爆順德二十幾年的老字号，沿用傳統烹饪技法的同時，又緊跟潮流研發年輕人喜歡的口味。地道順德菜也許沒有華麗的裝簧，沒有精緻的擺盤，但一定非常注重味道和情懷。

獲獎醒神竹腸

在傳統的煎焗竹腸中釀入年輕人特别喜歡的泡椒，一口咬下去，酸辣的泡椒加上外脆裡嫩的竹腸，實在驚豔，難怪這是一道獲獎的名菜。美極龍虱

龍虱在廣東叫水曱甴，對于沒吃過的人，對于昆蟲類是有點心理障礙的。但當你嘗過之後會愛上這道美味。這裡美極做法加入了秘制的香料，入口即能感受到獨特的奇香，說不出是什麼，卻讓人欲罷不能。筲箕縮骨魚三味

豉汁蒸魚頭、魚腩骨、魚尾，清蒸魚肉，魚腸魚蛋煎蛋，一魚三味。最精華和其實是打底的一層蒸腸粉，最後還用荷葉墊底乘在筲箕上，可謂吸收了多種香味。招牌失傳水晶鵝拼腎

肥瘦适中的鵝，肉質嫩滑，入口甘香，作為招牌菜的出品真是沒得彈。筲箕牛肉糯米飯

牛肉很嫩，牛味十足，不想吃白飯，來一份用筲箕荷葉蒸的糯米飯，絕對不會讓你失望。秘制芥末蝦

這又是一道創新菜，擺盤相當精緻，沙拉醬加入點芥末，帶出蝦的鮮美。芥末魚片

用的是脆肉皖，旁邊的配菜是西芹，蘸上芥末醬油，口感十分獨特。順德魚生

其實這是隐藏菜品，菜單上是沒有的，最考驗魚本身的肉質與新鮮度，更考驗大廚的刀工。我們很幸運才吃到的，值得推薦哦！

環境

環境不錯，既有寬敞明亮的大廳，也有私密的包房。這裡停車也比較方便，對面就是丹桂公園的地下停車場，5元一次，可以直接ETC感應支付，實在是方便。地址廣東省佛山市順德區丹桂路21号德濤居1号 有骨氣•地道順德菜（大良店）

順德水牛奶制成的各類甜品一直是我的最愛，這次來到順德，朋友介紹了這間寶藏甜品店——椰奶奶。

椰奶奶有自家的養牛場，店裡制作各類奶制品的水牛奶全部來自自家牛場。看過記錄片《尋味順德》的朋友都會記得坤叔水牛奶，這裡的水牛奶便是出自坤叔之手。原隻椰子炖鮮奶

老闆說是采用來自越南的老椰子，放入水牛奶和蛋清制成的炖奶，入口非常嫩滑，奶香中又散發着椰子的香氣，暖暖的，如果是秋冬季就吃就更加舒服。泰國椰皇奶凍

和椰子炖奶不同，這是用椰青、水牛奶制成的奶凍，比起傳統的凍雙皮奶，這種做法更多一份來自椰青的清新香味。雙皮奶

在這裡吃雙皮奶，除了有冷熱兩種可選，還可以再搭配芒果、蓮子、紅豆、芋圓、桃膠等配料，這裡有近十種可選配料，一碗原味雙皮奶是8元，而加料的則是10-12元一碗，價格也不貴。缽仔糕

缽仔糕是廣東特色的傳統糕點，這裡的缽仔糕有百香果、紅豆、桂花、提子等成十種口味，可以同時選擇多種口味，一份四隻的10元，十隻一分的25元。口感軟糯Q彈，甜度适中，個人特别喜歡百香果味的，比起其它傳統口味的缽仔糕更多一分清新的味道。坤叔水牛奶

水牛奶比普通牛奶的蛋白質含量更高，所以最适合用來做雙皮奶、姜撞奶這種固體的甜品，直接飲用的話奶香味比一般鮮奶更濃更香滑。隔壁桌的吃完甜品還專門買一大罐帶走，估計也是準備在家自制甜品用。桂花椰汁奶凍糕

傳統糕點加入椰汁牛奶等，做成偏東南亞口味的創新糕點也是這裡一大特色，例如桂花椰汁奶凍糕，Q彈可口，既有桂花的香味，又有椰奶的香滑。沙姜雞腳

沙姜香味很足，雞腳被切成小塊，可以吃得很優雅。煎餃

煎餃外皮煎得焦脆，火候把控得很完美，餡料也比較足。點來當代替主食正好。

地址大良店：佛山市順德區大良大吉村大吉公園前3号均安店：佛山市順德區均安鎮公園一号二期126商鋪

順德有很多出品相當考究，且有獨家特别菜式的私房菜，尋味順德•順風順水順景私房菜算是比較有名的一家。

環境

這裡雖然位于人口密集的居民區，但穿過古色古香的院落便是另一個天地，超大的海鮮池，琳琅滿目的各式本地河鮮和進口海鮮任君選擇，品種多到我都識不全。餐廳設有大廳和包房，一條通往天台的旋轉樓梯頗為有格調。鹽焗台山奄仔蟹

這裡的獨家菜式，師傅在我們面前現場烹饪，當師傅把蟹一分為二，裡面的蟹黃就馬上征服了我們。事先用鹽焗水腌制過的蟹再經瓦罉裡的粗鹽高溫焗煑，散發出誘人香味。招牌燒鵝

燒鵝是招牌菜，幾乎每桌必點，沿用傳統的烤窯來進行烤制。出爐的燒鵝皮脆肉滑，口味獨特。一刀無骨鲫魚（位上）

無骨鲫魚吃得多了，但是這個作為店裡特色的一刀無骨魚，還真的有點不一樣！作為一道考手工、考刀工、考火候的菜品，專選用嫩滑的魚腩部位，無需過多的調味料去腥，隻用簡單的姜蔥絲。入口是鲫魚的清甜，能感受到魚鮮味，無骨，吃起來美味又放心。風生水起

就是順德最有名的魚生，經過師傅放血、切成薄如蟬翼的細片，再加上精細的食用配料，号稱最鮮美的食魚之道毫不為過。根據個人口味将檸檬葉、荞頭、花生、頭菜絲等調料混合在一起，把魚生拌入其中，入口滑嫩，滿口溢香。一鳝兩味

分别用煎焗和清蒸兩種做法來烹饪白鳝，并以精緻的擺盤一起上桌，煎焗香口，清蒸鮮甜，兩種味道各有特點。美極幹煎花蝦

巴掌大的生猛花蝦并不常有，最适合用來做美極幹煎，慢火幹煎最後撒上美極生抽便能帶出新鮮蝦的鮮味，一入口就被那緊緻彈牙的肉質征服了。菊花拆魚羹（位上）

這道傳統的順德名菜現在外面很難吃到了，這裡依然保留下來，真是一大驚喜。沒試過的朋友不要錯過哦。鮑汁黑豆腐

黑豆做的豆腐比普通的豆腐更加嫩滑香口，特别是紅燒後淋鮑汁，絕對是小朋友的下飯利器。魚湯雜菜煲

廣東人吃飯必點青菜，而且絕不将就，這裡用魚湯來浸雜菜，比起平常的上湯做法更鮮美。臘味煲仔飯

自制的廣式臘味、米、鹽、油，這些日常的食材，混合在一起，竟然能煮如此美味，這裡的煲仔飯油潤晶瑩，柔韌适中，散發着獨特的飯香味。地址廣東省佛山市順德區大良近良市場斜對面永怡路7巷1号

清珲酒樓·原大良馬姐私家菜

順德大良舊寨是個卧虎藏龍的地方，你永遠不知道裡面有多少寶藏美食，每次本地朋友都不假思索地帶上我就去舊寨。這次去的清珲酒樓同樣有不少驚喜。

清珲酒樓原名是大良馬姐，老闆是醉心于順德菜粗料精制到出神入化的廚神，在這裡你能吃到很多在傳統順德菜基礎上的創新菜式，又能吃到很多幾乎失傳的老菜式，感受到順德菜的千變萬化。牛叉燒

這真是個牛叉的創新菜式，其它地方暫時都還沒有，幾乎每桌必點。用牛腩來做的叉燒，用傳統蜜汁叉燒的調味，吃起來感覺熟悉又驚豔，牛肉特有的香味被突顯出來，也比普通的豬肉叉燒更有嚼頭。廚師故意把叉燒切得特别薄，又可以避免嚼不爛，可見非常用心。馬姐手揸雞

新鮮現燒出來的燒雞，不用吃，光看皮就知有多脆皮了。特别之處是服務員直接用手撕開來，我連手套都不戴直接上手，肉汁流在手上忍不住要吮手指。這個手揸雞據說一天要賣幾百隻，可見它多麼受歡迎。沙拉奶香骨雙拼脆皮柚皮

平常棄之不食的柚皮在這裡成為了主角，用薄薄的春卷皮包上柚皮，下镬油炸，顯然是順德炸牛奶的做法，用來炸柚皮又真是第一次，一試之下，竟欲罷不能。被炸過的柚皮竟然變成流心的狀态，完全升華成另一種你意想不到的味道和口感。和柚皮拼在一起的奶香骨也很棒，這一盤菜是我們最先清盤的。黑椒釀藕條

這又是一款工夫菜，看起來是挺普通的食材，卻花足心思把蓮藕條釀到肉中去，一口咬下去，便有兩種不同的口感。花椒陳皮蝦

廣東人很少吃花椒，偏偏這道菜把花椒、陳皮和蝦放在一起油炸，蝦殼脆香，蝦肉卻緊緻彈牙，隐約中還有花椒陳皮的香味，又不會搶了蝦的鮮味。這種精準的把握可見師傅的工夫。一魚四食

在順德吃飯幾乎不可能不點魚，一條魚，廚師可以輕輕松松做出四樣完全不同風格的菜式。分别是豉汁蒸魚頭、冬瓜白貝浸魚碌、煲仔焗魚腸、前焗魚尾。出品都很不錯，主要是魚本身是好魚。這裡的魚是自己到海鮮池去自選稱重的，可選擇四種做法，除了我們選的這四種，還可以根據時令選擇魚頭湯、魚腸煎蛋、魚骨滾木瓜等另外幾種做法。藤椒乳鴿

藤椒乳鴿是鹽焗的做法，但是加入藤椒之後就完全煥發了新生。這道絕對是下酒利器，喝酒必點。地址廣東省佛山市順德區大良舊寨大道又一巷13号 清珲酒樓

樂漫冰雪王國（順德店）

來到順德在飲飲食食之餘，肯定還得去活動才能消化這一餐接一餐的美食大餐了。廣東人對冰雪世界總有無窮向往，如今，不用去到遙遠的北方，在順德就可以暢玩冰雪世界，更重要的是即使是盛夏，這裡一樣是冰天雪地，還是個避暑勝地，這裡是順德歡樂海岸新開的樂漫冰雪王國。這是佛山首家室内冰雪樂園，室内面積有3000平方米那麼大。

裡面有各種長度的冰雪滑梯，還有雪圈，冰雪單車和旋轉木馬等，無論是大小朋友都能找到自己喜歡的項目。

另外，這裡還是人工造雪，搭配異域風情的城堡、房子、冰雕、雪松等道具很适合拍照，輕輕松松就能拍出迥異于南方的異域風情，就像身處歐洲小鎮一般。

TIPS樂漫冰雪王國免票提供防寒服和保暖靴子，但建議自帶帽子和手套和襪子，這樣才能全方位保暖，玩得更盡興，否則可能幾分鐘就凍到受不了了。如果忘記帶了，可以在樂園的前台購買，保暖耳罩套25元，手套20元。門票一大一小雙人票：158元，兩大一小三人票：230元，成人單人票：89元（現在網絡訂票有不同程度優惠，建議先上網查詢）地址廣東省佛山市順德區大良街道歡樂大道華僑城O'PLAZA購物中心三樓️關于停車華僑城O'PLAZA購物中心地下停車場收費6元/小時，商場消費換購積分可抵扣停車費，但車位比較緊張，可根據指引停去購物卡心對面的露天停車場。（露天停車場免費哦‼️）

來順德吃喝玩樂，當然還需要一間好酒店才能讓旅程完美。坐落的德勝河畔的喜來登是個不錯的選擇。酒店面向環境優美的德勝河和河濱公園，旁邊便是順德中軸線的金鳳凰廣場，而酒店身處的區域是順德的CBD，可謂是鬧中帶靜。

大堂吧

酒店大堂充滿設計感，大堂的承重柱被設計成小提琴琴身造型，玲珑的曲線巧妙地将大堂隔為幾個部分。

正中央天花是由燈光組成的北半球星空圖。

透過大堂吧的落地窗，可以看見德勝河畔的風光，和大自然融為一體。

豪華江景大床客房

入住的豪華江景大床房頗為寬趟，足有43平方米。

酒店還貼心地為我們準備了水果點心等。

房間自帶一個小陽台，推開門走到陽台，這是個270度的觀景陽台。一面是德勝河的美麗風光，一面是繁華的城市景觀，而金鳳凰廣場就核心區域就在眼前。

德勝河夜景

而到了夜晚，這裡的城市夜景更加迷人，看着窗外的極緻風景，忍不住飛了一下無人機來航拍。

金鳳凰廣場全景

原來上帝視角的金鳳凰廣場是一隻展翅的鳳凰，難怪有人說這裡是順德風水最好的地方。

盛宴西餐廳自助餐

酒店的一樓的西餐廳有自助餐，我們在這裡用了晚餐。

餐廳環境優雅，氛圍輕松自在，落地玻璃窗的設計讓客人可以别用餐，邊欣賞窗外的德勝河風光。

作為美食之都順德的五星級酒店餐廳，菜品出品自然不會差，餐廳會不定期舉辦各種主題的美食節。

所以在這裡，就能經常品嘗到世界各地的美食。

平時，餐廳就彙聚了海鮮刺身、精美甜品、哈根達斯以及各種豐富的熱菜。

品種豐富，而且出品上乘，這是絕對值得一試的自助餐廳，個人特别推薦芝士蛋糕、榴蓮千層這類甜品，用料很足，千萬别錯過哦。

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