複原乳是什麼意思?複原乳又稱還原乳或是還原奶,是指把牛奶濃縮幹燥成為濃縮乳或者是乳粉,再添加适量的水制成與原乳中水固體物比例相當的乳液,現在小編就來說說關于複原乳是什麼意思?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
複原乳又稱還原乳或是還原奶,是指把牛奶濃縮幹燥成為濃縮乳或者是乳粉,再添加适量的水制成與原乳中水固體物比例相當的乳液。
通俗的講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工的方式有兩種,一種是在鮮牛奶中摻入比例不同的奶粉,另一種是以奶粉為原料生産的飲料。複原乳有時也稱再制乳,但在國外,兩者又有着明确的區别。前者是指全脂乳粉溶解後制成的與普通試乳成分相同的液體乳,後者則是将脫脂乳粉溶解後,加入無水奶油在經均質後制成。
複原乳與純鮮牛奶主要有兩方面的不同。一是原料不同,複原乳的原料是屬于該乳制品的奶粉,純鮮牛奶的原料為液态的生鮮奶,二是營養成分不同,複原乳在經過兩次超高溫處理後,營養成分損失比較大,而純鮮牛奶中營養成分基本保存。
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