哈喽，大家好，我是佳佳，今天給大家分享一道麻辣龍利魚的做法，麻辣鮮香吃起來特别的過瘾，龍利魚沒有無骨無刺特别适合小孩子，老人吃。下面就來看看麻辣龍利魚的做法吧。
麻辣龍利魚
主料：
龍利魚兩條
配菜：
雞蛋、蔥、蒜、辣椒、香菜
配料：
幹辣椒、青麻椒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜汁、卑縣豆瓣醬、辣妹子、香辣醬、玉米澱粉
做法：
1.龍利魚洗淨，用廚房紙把水份吸幹，切成方塊，蔥切蔥段，蒜切片，辣椒切圈，香菜切段備用。
2.龍利魚用少許鹽、胡椒粉、料酒、姜汁拌勻腌制10分鐘。
3.調個澱粉糊，倒半碗玉米澱粉，加入一個雞蛋，少量水調成酸奶狀即可。
4.龍利魚腌好後，挑出蔥段，倒入玉米澱粉糊拌勻準備開炸。
5.鍋裡倒油，多一點的油，油溫升到4成熱的時候，将龍利魚一個個下入油鍋裡炸，炸制金黃酥脆時撈出控油待用。
6.鍋裡留少許油，把蔥、蒜片、幹辣椒、青麻椒爆出香味，再放入卑縣豆瓣醬、辣妹子、香辣醬炒出紅油，然後加入少許的清水，再放入生抽、老抽、雞粉、白糖、味精、蚝油調味、少許的水澱粉，大火把湯汁熬濃稠放入龍利魚、辣椒圈翻炒均勻，然後關火出鍋，盛盤撒上些許香菜段就可以上桌了。
小貼士：
1.試油溫，可以用木筷子插油裡，邊緣起泡就可以了。
2.不能吃辣的可以少放辣，口味可以自已掌握。
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