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扇貝怎麼挑選新鮮的

生活 更新时间:2024-10-02 10:36:25

  1、看外觀

  首先是看鮮活扇貝的外觀,這也是挑選食物中必不可少的一個方面。那麼優質的扇貝外形完整,開口狀态下觸碰會閉合,不能閉合,沒有反應的一般是死扇貝,不要購買。此外盡量選擇外表比較幹淨的産品。

  2、看顔色

  其次是看鮮活扇貝外殼的顔色狀态,一般從這點還是很好鑒别的。那麼新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的,有光澤;不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色,而且沒有光澤。

  3、看性别

  再次是看鮮活扇貝的性别,因為公母扇貝的特征是不一樣的。那麼母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近内髒顔色發紅,即為母扇貝,母扇貝裡面有橘紅色的月牙形的黃;閉合肌附近内髒顔色發白,即為公扇貝,公扇貝裡面有乳白色的月牙形膏。

  4、看肉質

  然後是看鮮活扇貝的肉質,肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。那麼新鮮的扇貝肉質有彈性,不粘手。如果是沒有光澤和彈性,摸起來還會發粘,最好不要購買。

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