凍着的老北京雞肉卷怎麼吃-tft每日頭條

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃

生活更新时间:2025-01-09 10:24:32

風靡快餐界的老北京雞肉卷兒，很多人都喜歡吃。如何做到鮮嫩多汁，外酥裡嫩，明君哥 [贊]來教會您。

溫馨提示，菜品 詳細比例 備料表在最下面[啤酒][啤酒][加油]

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）1

老北京雞肉卷餅皮的做法步驟：

1.首先準備普通面粉 250克溫水 125克酵母 2克鹽 2克白糖2克色拉油5克和在一起揉成光滑的面團，常溫下醒面25分鐘備用。

2.将醒好的面團分成大約150克大小的面劑子，擀成薄餅。

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）2

擀好的餅皮

3.大火預熱平底鍋，鍋熱之後轉小火，不放油，将擀好的餅皮放入鍋中兩面烤熟備用。

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）3

快烤好的餅皮

老北京雞肉的做法步驟：

選擇新鮮雞腿肉去掉骨頭切成條。

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）4

放入碗中，放入蔥段，姜片，為了讓雞肉更加鮮嫩放一點小蘇打、料酒、蚝油、白胡椒粉，奧爾良腌料，攪拌均勻，封上保鮮膜冷藏腌制三個小時。

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）5

将腌好的雞肉條，抓上一層脆炸裹粉。

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将沾滿裹粉的雞肉條放入清水當中，給它沾濕，再放入脆炸裹粉中抓勻，反複兩到三次。（此做法，炸出來的雞肉更加酥脆）

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讓腌好的雞肉充分包裹上脆炸裹粉。

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起鍋燒油，油溫升至五成熱，将裹上的脆炸裹粉的雞肉抖動幾下，抖掉多餘的脆炸粉，下入鍋中。保持五成熱的油溫，炸制外皮酥脆，撈出瀝幹多餘的油脂，備用。

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取一張烤好的餅皮，刷上一層甜面醬來，放入炸好的雞肉，黃瓜條，還有蔥絲（如下圖）

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）10

将餅卷起來。

凍着的老北京雞肉卷怎麼吃（老北京雞肉卷兒如何做到鮮嫩多汁）11

備注提示: 也可根據自己的口味放入西生菜，圓白菜，圓蔥絲，沙拉醬，番茄醬等。

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菜品備料表:

1.普通面粉 250克，溫水 125克，酵母 2克，鹽 2克，白糖2克

2.鮮雞腿肉500克，蚝油10克，白胡椒粉3克，料酒3克，小蘇打2克，奧爾良腌料45克，脆炸裹粉500克

3.水黃瓜1根，大蔥1根，姜片5片，色拉油1000克

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