吊龍是牛的哪個部位?吊龍肉位于牛背上的牛裡脊吊龍肉是廣東人的說法,吊龍是牛身上脂肪最少的部分,其肉質鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,為吊龍伴,因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣吊龍伴後邊,骨盆夾縫裡,還可以剔出兩條“龍蝦須”,下面我們就來說一說關于吊龍是牛的哪個部位?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
吊龍肉位于牛背上的牛裡脊。
吊龍肉是廣東人的說法,吊龍是牛身上脂肪最少的部分,其肉質鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁。吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,為吊龍伴,因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊,骨盆夾縫裡,還可以剔出兩條“龍蝦須”。
吊龍是西餐中的西冷與眼肉,而吊龍伴、吊龍芯則是牛裡脊和西餐中的菲力。前者口感有點嚼勁,後者基本沒有脂肪,十分鮮嫩。涮熟了的吊龍香氣四溢,可以吃到淡淡的油脂甘香。
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