1、麥芯餃子粉入盆中,加一點鹽,适量清水,和成光滑的面團,蓋上保鮮膜,饧30分鐘左右,面更加滋潤。
2、饧面的時候來處理一下餡料:豬肉餡入盆中,調入适量的蚝油、醬油、鹽,再加兩勺提前炸好的蔥姜油。
3、再加适量清水,順着一個方向攪拌上勁兒,腌制15分鐘。
4、香芹洗淨,瀝幹水,切成碎末,直接将香芹末與腌制好的肉餡攪拌均勻,成香芹豬肉餡。
5、饧好的面團取出,揉搓成細長條,切成大小一緻的小劑子,再擀成邊緣薄中間略厚的圓皮。
6、按自己的手法或包或捏成餃子即可。
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