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辣白菜一般腌制幾天

知識 更新时间:2025-01-16 14:11:36

  辣白菜一般腌制21天,腌辣白菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加,到第八九天是峰值,半個月後基本降到最低,所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。辣白菜中有豐富的活性乳酸菌,同等重量時會高于酸奶好多倍,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的産毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;辣白菜還可以促進人體對鐵元素的吸收,等等。

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