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廣式叉燒包做法大全

生活更新时间:2025-02-09 19:02:46

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）1

主料
外皮材料	酵母4g
低筋面粉280g	生粉120g
砂糖60g	豬油（調和油）35g
泡打粉10g	叉燒餡的材料
肥瘦3:7的豬肉350g	蚝油适量
砂糖（以自己口味調）20g	生抽适量
生粉30g	水200ml

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）2

1. 先用清水把酵母化開

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）3

2. 然後在低筋面粉裡加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）4

3. 揉搓成面團，幾分鐘即可

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）5

4. 室溫發酵放置一個半小時，冬天需要放更長時間，直到發成2-3倍大小我是放在烤箱中用45度恒溫發酵了60分鐘

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）6

5. 把發酵好的面團輕輕揉搓一下，不用多加面粉，拍點面粉在手上防粘即可。切成30g左右的面團，再擀成面皮，包入适量的叉燒餡，包好。

用優質剪如圖大小的紙片用夾熱叉燒包，也可以薄薄的胡蘿蔔片來墊。

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）7

6. 之後蓋上保鮮膜發酵半小時。我是放入烤箱中45度左右發酵30分鐘，可以發到很松軟，抓起來放進蒸鍋的時候，覺得像是拿的棉花糖一樣

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）8

7. 把叉燒包放入已經上了氣的蒸鍋裡，中火蒸20分鐘左右即可。包子蒸的過程還會發的很大，因此距離要隔開一些

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）9

8. 叉燒包很容易張口的，廣東的靓叉燒包就是要張口的才好。因為爆發不同，所以我的張的不厲害。這麼做出來的叉燒包非常非常的松軟，剛出鍋有點粘牙，稍涼，或者放冰箱冷凍後再蒸吃就不粘了。

9. 叉燒餡的做法：

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）10

10. 先将豬肉切成0.5cm左右的小肉粒（我選的是五花肉，其實用豬頸肉更好吃）

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）11

11. 熱鍋放一點點油，慢慢的炒幹肉粒，最好練出點點油來

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）12

12. 接着放入蚝油，因為蚝油和很鹹，放的時候要小心，别加多了，可以先放半瓷勺，然後加入砂糖和生抽調味

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）13

13. 最後加入生粉水（生粉30G加清水200ml），一起翻炒到圖中的樣子（記得調味，免得味道淡了)成叉燒餡，盛起來待用。

廣式叉燒包做法大全（粵式叉燒包的做法步驟）14

14.

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